“怎么办?我家的不锈钢锅又变黑了!说好的不粘锅呢?说好的能容颜常驻的帅锅呢?”

许多人使用不锈钢锅后都会有这样的反应，认为声称不粘锅的锅用起来却不灵，除了买到劣质产品外，还可能是因为没有掌握使用不锈钢锅的科学方法。如何让不锈钢锅保持光亮不沾锅?下面小编就给大家介绍正确使用不锈钢的方法，千万不要再把家里的不锈钢锅当大铁锅炒了!

误区一：感觉不锈钢锅温度不高，炒菜太慢，因此用大火炒。

其实不锈钢锅的特点是锅底很厚很平，与传统的铁锅依靠大火加热食物不同，不锈钢锅是通过加热锅底实现整锅传热。因此使用不锈钢锅时不要让火烧锅壁，只需用中小火加热即可。

误区二：使用不锈钢时像使用铁锅一样，开火就炒，感觉这样节约资源。

其实这就是为什么大部分不粘锅会粘锅的原因，没有考虑到不锈钢的特殊材质和设计原理。使用不锈钢锅时要让锅面的温度够高、让食材的表面足够成熟，不锈钢锅的适合烹饪的温度是160~180℃，下面介绍一种简单的把握合适烹调温度的方法。

加热时，用手或小汤匙沾一些水到不锈钢锅里，如果水滴散成一些大大小小的水珠，就说明锅面温度偏低，还需要加热一小会儿;

如果水平铺在锅面，无法形成水滴，并且冒泡、发出滋滋声，并迅速蒸发，就说明温度还差很多，需要加热的久;

如果滴下的水像D图迅速结成很多小水珠，就说明温度太高，需要让锅面稍微冷却再加水测试。

当加水后形成C图那样，水在锅面形成1颗大水滴，不分散，不蒸发，到处滚动，才是适合进行烹饪的温度，温度太高或太低都会造成粘锅。